|
|
Geroosterde Lamskoteletjes Met Kurkumarijst
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 lamskoteletjes
1 bosje postelein
Voor de rijst:
250 gr champignons
1 rode paprika
1 gehakte ui
boter
200 gr gewassen rijst
zout, versgemalen peper
1/2 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder)
4 dl kippenbouillon
1 kruidenbuiltje
Voor de oliemix:
2 dl arachideolie
1 teentje knoflook
10 verse rozemarijnblaadjes
2 verse afgeriste takjes tijm
1 theelepel mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de champignons onder stromend water, dep ze droog, verwijder de
steeltjes en snijd ze kruiselings in vieren.
Snijd de paprika in dobbelsteentjes van 1/2 cm.
Kook ze enkele ogenblikken in gezouten water, spoel ze daarna onder
stromend water en laat ze uitlekken.
Fruit de gehakte ui zachtjes in een klontje boter.
Voeg de paprikablokjes, de champignons en de gewassen rijst toe en roer
door elkaar.
Kruid met wat zout, gemalen peper en kurkuma.
Voeg de kippenbouillon toe en kook op.
Leg er het kruidenbuiltje bij en dek af.
Laat de rijst in ? 16 minuten in een op 180?C voorverwarmde oven gaar
worden.
Verwijder het deksel als de rijst gaar is, neem het kruidenbuiltje eruit
en roer enkele klontjes boter door de rijst.
Vermeng de olie met het teentje knoflook, de rozemarijn, de tijm en de
mosterd en kruid met een mespuntje cayennepeper en wat zout.
Bestrijk de lamskoteletjes met een keukenkwastje aan beide kanten rijke-
lijk met de pikante oliemix en rooster ze aan beide kanten, maar houd ze
nog roze.
Schik de rijst op een ovale serveerschotel, leg de koteletjes op de rijst
met de beentjes naar boven gericht en garneer met enkele plukjes poste-
lein.
|
|
|